“En la cocina de Zumaia se entremezclan sabores intensos, aromas estimulantes y suaves texturas que surgen de la inspiración, experiencias, viajes y gustos personales del Chef Luis Carlos Bonilla, quien se permite libertades en su cocina que lo llevan a transformar productos de diferentes cocinas del mundo fusionándolos con productos y sabores locales de nuestro país y nuestro Pacífico, para lograr sabores más universales.”